Корову, которая не дает молока называют жадина-говядина, а вот корову которая дает жесткое мясо как называют? Ответ на данный вопрос логичен- старая говядина. Отойдя от лирики давайте вернемся в реальность.

Говядина- это мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «крупный рогатый скот».
Мясо крупного рогатого скота. Обычно различают мясо взрослого крупного рогатого скота, молодняка (старше 3 месяцев) и телятину (мясо животных в возрасте до 3 месяцев). Говядина является наиболее распространенным в нашей стране видом мяса.
Человечество разводит крупный рогатый скот и готовит блюда из говядины и телятины в течение многих веков. Все современные разновидности крупного рогатого скота, выращиваемые в промышленных масштабах, происходят от дикого быка (bos primigenius), впервые одомашненного около 8000 лет назад в тех краях, где сегодня расположены Македония и Турция. К настоящему времени выведены сотни чистокровных пород и огромное количество гибридных, распространившихся по всем пяти континентам. Каждая из существующих пород имеет свои особенности, зависящие от климата, окружающей среды и потребностей людей, занимающихся их разведением. В Северной Америке, Австралии и Аргентине основная часть товарной говядины производится в результате забоя быков и коров высокопродуктивных мясных пород. В европейских странах сравнительно небольшие фермы обычно совмещают производство мяса с производством молока. Некоторые породы, правда, разводятся только из-за высокого качества их мяса, однако, в подавляющем своем большинстве, крупный рогатый скот отбирается и скрещивается так, чтобы от стада можно было получать и хорошую говядину, и много молока.
Таким образом, нам как потребителю необходимо выбирать мясо телятины, либо молодняка, что бы не было мучительно больно за потраченные деньги.
Усвояемость мяса телятины - 90 %. Химический состав говядины и телятины варьирует в зависимости от категории (упитанности) мяса. Так, в говядине 1-й категории содержание белка составляет 18.9 %, жира 12.4 %, в говядине 2-й категории белка 20.2 %, жира до 7 %. Аналогичными колебаниями в содержании белка и жира характеризуется и телятина 1-й и 2-й категории. Так, в мясе телятины 1-й категории белка содержится до 19.7 %, жира 2 %, в мясе телятины 2-й категории количество жира составляет лишь 0.2 %, но белка содержится несколько больше - 20.4 %.
Многие компании на рынке мясосырья предлагают своим потребителям говядину и телятину. Мясокомбинат «ВЛАДИ», понимая необходимость в данном продукте предлагает
эксклюзивное мясо молодых бычков. Они были выращены на экологически чистых полях с зеленой сочной травой. Уникальность продукции в том, что фермы находятся в природном заповеднике и бычки вольготно гуляют и наслаждаются чистой родниковой водой и ласковым солнышком. Мясо отвечает всем международным и российским стандартам. Это мясо нежное и не требует длительной термической обработки, поэтому все витамины и полезные вещества сохраняются в нем. Мясо молодых бычков обладает отличным вкусом и неизменным ароматом. Раньше, данные мясопродукты были доступны только избранным и стоили они запредельные деньги. Сегодня, мясокомбинат ВЛАДИ предлагает своим потребителям это великолепное мясо по доступной цене.
 

Вернуться назад